A francia konyhának van néhány olyan fűszernövénye, amely nélkülözhetetlen a legtöbb étel elkészítésénél. Mivel hazánkban is egyre több ország ételeit szeretik az emberek kipróbálni, így most ezekről a fűszernövényekről olvashat.
Az egyik ilyen kedvelt fűszernövény a francia tárkony. A franciák, a gasztronómiai fűszernövények királynőjének is hívják, hiszen a legtöbb étel elkészítésénél nélkülözhetetlen a jelenléte. A leveleinek íze hasonlít az ánizsra. Mivel nagyon magasra és terebélyesre is megnő, így szüksége van a helyre a kertben. A fűszernövény nagyon kedveli a napsütést, illetve a nedves talajt, aromás lombozata visszaszorítja a rovarokat. Közelébe ültethetünk például padlizsánt, mivel a francia tárkony elősegíti a növekedését. Leveleit felhasználhatjuk mártások és levesek készítésénél, de csak keveset szabad belőle használni, mivel erőteljes, karakteres íze van. A fűszernövényt használhatjuk még csirke- és halételekhez, de a paradicsomos salátáknak is kellemes ízt kölcsönöz.
A francia kakukkfű egy gyengén növekvő, ám bozótos évelő növény, amely nyáron sötétzöld, aromás levelekkel és mályvaszínű virágokkal rendelkezik. Használhatjuk a járda mellett szegélynövényként, de a francia kakukkfű konténerbe ültetve is remekül mutat. Szinte bármilyen talajba ültethetjük, de azt tudnunk kell, hogy nagyon kedveli a napfényt. A kakukkfű serkenti szinte bármely szomszédos növény növekedését és aromás levelei taszítják a levéltetűket. A fűszernövény nem bírja a túlöntözést. Gyakran használják borral készült pörkölt ételekhez, de nagy kedvenc a franciáknál a kakukkfűvel, olajbogyóval és paradicsommal sült csirke is.
Franciaországban népszerű fűszernövény a turbolya is. Íze kicsit hasonlít a petrezselyem és az ánizs keverékének ízéhez. A fűszernövény az árnyékos helyet kedveli, és nagyon jól növekszik akár konténerben vagy télen a konyhaablakban is. Nyáron a meleg időben igényli a vizet. Leveleit még virágzás előtt kell levagdosni és felhasználni. Mivel főzés során elvész az íze, így ezt a fűszernövényt érdemes a főzés végén az ételeinkhez adni. Turbolyával díszíthetünk köreteket, zöldséges ételeket, leveseket, mártásokat és omlettet. Használhatjuk baromfi- és halételekhez, de felhasználásával fűszernövényes vajat is készíthetünk. A levágott leveleket tárolja hűtőben, de le is fagyaszthatja azokat.
Forrás: gyogyszernelkul.com
