Bemutatkozik a Felelős Gasztrohős Alapítvány
Egészséges test, fenntartható jövő – ezek nem egymás kizáró tényezői, sőt: kéz a kézben járnak. A tudatos étkezés nemcsak saját szervezetünk működésére, de bolygónk állapotára is hatással van. A Felelős Gasztrohős Alapítvány évek óta azon dolgozik, hogy megmutassa: az egészséges életmód és a környezettudatos táplálkozás nemcsak összeegyeztethető, de együtt válik teljessé. Tegyünk ma a jövőnkért, minden falat számít.
Mit eszünk, honnan szerezzük be az alapanyagokat, mennyi ételt pazarolunk el – mindez nem csupán a szervezetünkre, hanem a környezetre és a társadalomra is kihat. A Felelős Gasztrohős Alapítvány célja már több mint 10 éve, hogy a fenntartható étkezés fontosságára irányítsa a figyelmet, és szemléletformáló eszközeivel segítse az egyéneket, vállalkozásokat és intézményeket a tudatosabb döntésekben. Az alapítvány tevékenysége sokrétű, középpontjában azonban mindig ugyanaz a küldetés áll: a fenntartható, felelős gasztronómia népszerűsítése.
A KEZDETEK ÉS A KÜLDETÉS
A Felelős Gasztrohős Alapítvány 2012-ben alakult, alapítói – négy fiatal, köztük környezetvédelmi jogásszal, turisztikai és kommunikációs szakemberrel, informatikussal – hittek abban, hogy az étkezéseink révén is képesek vagyunk hozzájárulni a környezetvédelemhez és ezt szerették volna megmutatni minél több embernek, vendéglátóhelynek. A civil szervezet Jelenleg 5 állandó munkatárssal és közel 40 önkéntessel dolgozik. Munkájukat környezet- és élelmiszermérnököktől táplálkozástudományi szakembereken át jogászig számos szakértő segíti. Missziójuk, hogy minél több emberhez eljusson az üzenet: falatonként képesek vagyunk megváltoztatni a világot! Hogy mi kerül a tányérunkra, az hatással van az éghajlatra, a vízkészletekre, a biológiai sokféleségre – és persze a saját egészségünkre is.
A Felelős Gasztrohős Alapítvány három alappillér mentén dolgozik. Szemléletformáló tevékenységük is e három pillér mentén épül fel, ezen témákat, valamint altémáikat dolgozzák fel, és mutatják meg, hogyan építhetjük be mindennapjainkba.
Helyi és szezonális alapanyagok fogyasztása
Ezek nemcsak frissebbek és táplálóbbak, hanem kisebb ökológiai lábnyommal is járnak. A távolról importált élelmiszerek szállítása rengeteg energiát igényel, ráadásul gyakran mesterséges körülmények között termesztik vagy kezelik őket. A szezonális zöldségek és gyümölcsök nemcsak finomabbak, de sokszor olcsóbbak is.
Élelmiszerpazarlás csökkentése
A világon megtermelt élelmiszer egyharmada kárba vész, miközben emberek milliói éheznek. A tudatos tervezéssel, maradékmentő receptekkel, a helyes tárolással sokat tehetünk azért, hogy kevesebb étel végezze a kukában – és így csökkenjen a felesleges szén-dioxid-kibocsátás is.
Hús- és tejtermékfogyasztás mérséklése
A túlzott állati eredetű élelmiszerfogyasztás nemcsak egészségi kockázatokat hordoz, de a mezőgazdasági kibocsátások egyik fő forrása is. A Gasztrohős célja nem a teljes lemondás, hanem az arányok újragondolása: heti néhány húsmentes nap, növényi alternatívák kipróbálása, tudatos forrásválasztás – mind számít.
MIT CSINÁLNAK A GASZTROHŐSÖK?
A Felelős Gasztrohős első tevékenysége a Fenntartható Vendéglátóhely minősítés volt, amelyet azóta is töretlenül végeznek. A minősítést azok az éttermek, kávézók, catering cégek kaphatják meg, amelyek működésük során figyelmet fordítanak a környezeti terhelés csökkentésére.
A minősítési rendszer hét témakörön belül, komplex, szintekre épülő szempontrendszer mentén vizsgálja az adott helyet: előnyben részesítik-e a helyi termelőket, használnak-e bio alapanyagokat, szelektíven gyűjtik-e a hulladékot, kínálnak-e húsmentes opciókat stb. A program célja nem a tökéletesség, hanem az elköteleződés és a folyamatos fejlődés támogatása.
Az így tanúsított helyek „Gasztrohősök vagyunk!” matricát kapnak, mely a vendégek számára is útmutatóként szolgálhat a tudatos választáshoz. A minősített helyek listáját az alapítvány honlapján is megtalálhatják az érdeklődők. A vendéglátóhelyek mellett nagy hangsúlyt kap az alapítvány tevékenységében a lakossági szemléletformálás, melyet online és offline formában is folytatnak.
A Gasztrohős az évek során számos kreatív online kampányon keresztül mutatta meg az étkezésünk és a környezetvédelem közötti kapcsolatot. Ilyen volt például a Szívószálmentes Augusztus kampány, vagy az élelmiszerpazarlás problémáját bemutató Nem etetem a szemetesem! kampány. De elkészítették néhány éve Magyarország „Superfood” térképét is, majd később a Jövő „Superfoodjait” is megmutatták az érdeklődőknek. Az alapítvány nemcsak kampányokkal, de oktatási és vállalati programokkal is segíti a fenntartható gasztronómia terjedését. Tartanak óvodai, iskolai foglalkozásokat, előadásokat, workshopokat, tréningeket pedagógusoknak, csapatépítőket cégeknek és fesztiválokon, eseményeken is találkozhatunk velük kitelepülés formájában. Hiszik, hogy gyerekeknél és felnőtteknél is maradandóbb a tudásátadás, ha játékélményhez kapcsolódik, ezért programjaikon különböző játékokon keresztül adják át a fenntartható étkezéssel kapcsolatos információkat.
MIÉRT FONTOS EZ NEKÜNK, EGYÉNENKÉNT?
Az egészséges életmód gyakran azzal kezdődik, hogy tudatosabbak leszünk az ételeinkkel kapcsolatban – mikor, mit, mennyit eszünk. A Gasztrohős munkája rávilágít arra, hogy mindez a bolygónk egészségére is hat. Ha helyit, szezonálist és kevesebb feldolgozott élelmiszert fogyasztunk, nemcsak a saját vitalitásunkat támogatjuk, de kisebb környezeti terheléssel is élünk. Ez pedig nagyban hozzájárul az egyéni ökológiai lábnyomunk csökkentéséhez is, mivel ennek 40%-át étkezésünk adja.
A Felelős Gasztrohős Alapítvány célja nem az ítélkezés, hanem az iránymutatás: hogyan tudunk kis lépésekkel is sokat tenni – magunkért és a környezetünkért. A jó hír pedig az, hogy a változás nemcsak szükséges, de finom is lehet!
FELELŐS GASZTROHŐS ALAPÍTVÁNY
www.gasztrohos.hu
www.facebook.com/FelelosGasztrohos
www.instagram.com/gasztrohos
www.tiktok.com/@gasztrohos
Kiss-Szabó Eszter
*** *** *** ***
Ha tetszett a cikk, kérjük támogasd A Rák Ellen- Az Emberért, A Holnapért Társadalmi Alapítvány munkáját, hogy tovább működtethessük az Életigenlők rákellenes médiaportált, kiadhassuk az Életigenlők magazint, egészségfesztivált, konferenciákat szervezhessünk, onko-segítő telefonos tanácsadással segíthessünk! Az alapítványról a rakellen.hu weboldalon találsz bővebb információkat, pénzbeli támogatás a 11713005-20034986-00000000 számlaszámon, 1%-os rendelkezés május 20-ig a 19009557-2-43 adószámmal lehetséges. Köszönjük!
