Írországban minden évben március 17-én ünneplik Szent Patrik napját, amely az utóbbi években Magyarországon is egyre népszerűbbé vált. Egyre többen öltenek zöld ruhát, és készítenek ír ihletésű fogásokat a jeles alkalomból.
Mi az a Szent Patrik-nap?
Március 17-én az írek nemzetük védőszentjére, Szent Patrikra emlékeznek, halálának évfordulóján. A legenda szerint ő hozta el a kereszténységet az országba az 5. században.
A Szent Patrik-nap különlegessége, hogy mára az egész világon ünneplik – elsősorban az amerikai és kanadai ír közösségeknek köszönhetően. Az ünnephez látványos felvonulások, ír zene, és nem ritkán bőséges étel- és italfogyasztás kapcsolódik.
Magyarországon 2011 óta rendszeresen megrendezik a Szent Patrik-napi felvonulást Budapesten, a Szabadság téren. Az eseményt az Irish Hungarian Business Circle az Ír Nagykövetséggel közösen szervezi. Idén március 22-én, vasárnap 11:00 és 17:00 óra között várják az érdeklődőket.
De mitől ilyen különleges ez az ünnep? Mutatjuk a legjellemzőbb szokásokat:
- Zöld minden mennyiségben: ezen a napon szinte kötelező valamilyen zöld ruhadarabot viselni – különben könnyen „csipkedés” lehet a vége.
- A lóhere szimbóluma: az írek a háromlevelű lóherét (shamrock) használják, amely a hagyomány szerint a Szentháromság jelképe.
- Zöld italok: a sört is gyakran zöldre színezik, sőt egyes városokban – például Chicagóban – még a folyót is bezöldítik.
- Dekoráció: lóherés és zöld díszítés mindenhol – otthonokban, utcákon, rendezvényeken.
Menü Szent Patrik-napra
Paszternákos burgonyakrémleves
Az ír konyha alapja a burgonya, így nem meglepő, hogy ez a krémes, laktató leves is erre épül. A paszternák enyhén édeskés íze, a szalonna füstössége és a tejszín krémessége együtt igazán különleges fogást ad.
Hozzávalók (4 főre)
60 dkg burgonya, 45 dkg paszternák, 1 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 6 szelet szalonna, 2 ek vaj, ízlés szerint só és bors, 1 csipet őrölt szerecsendió, 9,6 dl tyúkhúsleves-alaplé, 2,3 dl tejszín, 1 marék tökmag
Elkészítés
A meghámozott burgonyát és paszternákot durvára daraboljuk. A megtisztított hagymát felkockázzuk, a fokhagymát finomra vágjuk. A szalonnaszeleteket fazékban ropogósra kiolvasztjuk kb. 5 perc alatt. A pörcöt kiszedjük és darabokra tördeljük. A vajat a kiolvadt szalonnazsírral együtt felhevítjük, majd megpirítjuk benne az előkészített hagymát, fokhagymát, burgonyát és paszternákot. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, majd felöntjük az alaplével, felforraljuk, és a zöldségeket puhára főzzük kb. 20 perc alatt. A levest az edényben botmixerrel finomra turmixoljuk, majd a tejszínnel dúsítjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, és beleforgatjuk a szalonnapörcöt. Felhevített serpenyőben a tökmagot zsiradék nélkül pirítjuk kb. 3 percig. Tipp: pirított tökmaggal megszórva még izgalmasabb.
Bárányragu
Az ír konyha egyik klasszikusa a tartalmas bárányragu. Zöldségekkel, fűszerekkel és lassú főzéssel készül, így lesz igazán szaftos és mély ízű. Ez az a fogás, ami „dolgozik helyetted” – te csak előkészítesz, a tűzhely pedig elvégzi a többit.
Hozzávalók (4 főre)
2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 30 dkg sárgarépa, 20 dkg zeller, 1 kg báránycomb (vagy lapocka), 3 ek napraforgó- vagy repceolaj, 1 ek harissza (csípős paprikapaszta), 2 dl vörösbor, 2 dl bárányalaplé, 3 db babérlevél, 6 ág petrezselyem, 5 cl narancslé, 1 csipet fahéj, ízlés szerint só és bors
Elkészítés
A megtisztított hagymát durvára, a fokhagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát és a zellert kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. A megmosott bárányhúst leszárítjuk, majd az inak és a faggyú eltávolítása után kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. Az olajat felhevítjük egy lábosban. Beletesszük a húst, a kétféle hagymát, a sárgarépát és a zellert, majd kevergetve megpirítjuk. Hozzáadjuk a harisszát, és kissé megkapatjuk. Felöntjük a borral és az alaplével, a babérlevéllel ízesítjük, majd felforraljuk. Ezután az edényt lefedjük, és a húst lassú, legfeljebb közepes tűzön puhára pároljuk kb. 1 óra alatt. Közben a megmosott, lerázott petrezselyem leveleit lecsipkedjük és durvára aprítjuk. Végül a ragut a narancslével, a fahéjjal, valamint sóval, borssal ízesítjük, és a petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Ír szódakenyér
Az ír szódakenyér igazi jolly joker: nincs kelesztés, nincs hosszadalmas dagasztás, mégis fantasztikus az eredmény. Kívül ropogós, belül puha – és tökéletes a ragu mellé. Ráadásul 40 perc alatt elkészül, és kezdőknek is sikerélmény.
Hozzávalók (egy fél kg-os cipóhoz)
fél ek zabpehely, 250 g liszt, 250 g teljes kiőrlésű liszt, 1 tk só, 1 tk szódabikarbóna, 50 g olvasztott vaj, 1 db tojás, 300 ml író
Elkészítés
Egy nagy keverőtálban összekeverjük a liszteket, sót, szódabikarbónát. Majd egy másik edényben az írót, tojást és az olvasztott vajat. A két egyveleget alaposan összekeverjük úgy, hogy az írós keverékből hagyunk egy evőkanálnyit és nagyjából egy cipó alakú kenyeret formázunk belőle, amit egy tepsire rakunk. Felül egy picit bevágjuk a tetejét kereszt alakban és lekenjük a megmaradt íróval. Megszórjuk a zabpehellyel és 190 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. (A kenyér nagyon rusztikus lesz, egyáltalán nem egyenletes a felülete és valószínű, hogy a sütés végére kicsit megreped, de ilyennek kell lennie. Zacskóban akár 3-4 napig is eláll.)
Akár egy tartalmas vacsorával, akár egy szelet friss szódakenyérrel ünnepelsz, Szent Patrik napja remek alkalom arra, hogy egy kis ír hangulatot csempéssz a mindennapokba.
Molnár Éva
*** *** *** ***
Ha tetszett a cikk, kérjük támogasd A Rák Ellen- Az Emberért, A Holnapért Társadalmi Alapítvány munkáját, hogy tovább működtethessük az Életigenlők rákellenes médiaportált, kiadhassuk az Életigenlők magazint, egészségfesztivált, konferenciákat szervezhessünk, onko-segítő telefonos tanácsadással segíthessünk! Az alapítványról a rakellen.hu weboldalon találsz bővebb információkat, pénzbeli támogatás a 11713005-20034986-00000000 számlaszámon, 1%-os rendelkezés május 20-ig a 19009557-2-43 adószámmal lehetséges. Köszönjük!
